Il pesante attacco di Matteo Bassetti: “In Italia c’è…

Una vicenda che avrebbe potuto trasformarsi in una tragedia sta facendo  riflettere migliaia di persone sui rischi nascosti che possono celarsi anche nei gesti più quotidiani.

Perché quando si parla di complicazioni dovute agli alimenti non c’è spazio per la leggerezza o l’improvvisazione:  anche una minima distrazione può avere conseguenze drammatiche.

E’ stata la disavventura di un noto personaggio a far scaturire un acceso dibattito, inducendo tutta l’Italia a riflettere sulla sicurezza e sui giusti protocolli da seguire anche a tavola.

Tra le tante voci sul caso, è intervenuta anche quella autorevole di un uno dei medici più conosciuti d’Italia il cui parere ha riportato al centro dell’attenzione un problema che non può più essere ignorato.

Autorevoli e lapidarie sono state le parole dell’infettivologo Matteo Bassetti sul ricovero di Aldo Montano. L’ex schermidore ha rischiato la vita in seguito a uno shock anafilattico provocato dalla sua allergia alla caseina dopo una cena in un ristorante di Roma. Il medico ha rivolto all’ex campione un messaggio di pronta guarigione, cogliendo l’occasione per lanciare un forte appello.

Bassetti ha ricordato la differenza tra allergia e intolleranza alimentare, sottolineando che la prima è una reazione del sistema immunitario che può manifestarsi in modo immediato e provocare anche uno shock anafilattico potenzialmente letale. L’intolleranza, invece, non coinvolge il sistema immunitario ed è generalmente associata a disturbi digestivi, spesso dipendenti dalla quantità di alimento consumato.

L’infettivologo ha poi rivolto un duro attacco al settore della ristorazione, sostenendo che in Italia esista ancora troppo “dilettantismo” nella gestione delle allergie alimentari. Secondo il medico, anche una semplice contaminazione degli utensili o delle pentole utilizzate in cucina può esporre una persona allergica a rischi gravissimi.

Nel suo intervento ha inoltre sollevato un interrogativo sulla formazione degli operatori del settore, chiedendosi se queste procedure vengano realmente insegnate prima dell’apertura di un’attività di ristorazione. Per Bassetti è indispensabile investire maggiormente nella preparazione del personale affinché episodi simili non si ripetano.

Le sue parole arrivano dopo il messaggio pubblicato dallo stesso Aldo Montano dall’ospedale. L’ex campione ha raccontato di aver comunicato chiaramente la propria allergia prima della cena, ricordando come chi segnala una condizione di questo tipo stia affidando la propria vita a chi prepara e serve il cibo. Un appello che, insieme alle dichiarazioni di Bassetti, riporta l’attenzione sull’importanza del rispetto rigoroso dei protocolli di sicurezza per tutelare la salute dei clienti allergici.