Ultimora Pane, da ora cambia tutto: non sarà più possibile…

Le nuove disposizioni sul pane seguono l’orientamento già più volte espresso dall’Oms, sarà una vera e propria rivoluzione.

Secondo quanto riportato dall’emittente Bfmtv, i panifici potranno aggiungere non più di 1,4 grammi di sale per ogni 100 grammi di pane di tipo “normale o tradizionale” mentre il dosaggio scende per i “pani speciali”.

La diminuzione della quantità di sale presente nella baguette era già stata stabilita nel 2022, in cui la soglia era stata portata a 1,5 grammi per un etto di impasto. ↓

I controlli effettuati nel corso di questi due anni hanno dimostrato che l’82% dei panifici francesi si è attenuto scrupolosamente alle regole.

Per verificare che i panificatori francesi si atterranno alle nuove disposizioni verranno passati al setaccio i 339 tipi di pane che vengono prodotti in Francia, con controlli molto scrupolosi.